كسكس بالتفاية روعة في التقديم طبق كيشهي
فالكسكس غالبا ما يفتح شهيتنا فكيف اذا تفننت سيدات المطبخ المغربي في تقديمه
الكسكس المغربي يعتبر اشهى الاطباق على الاطلاع عند المغربي و غير المغربي
الكسكس المغربي غني بمكوناته فمن بين محتوياته نجد كل ما هو مفيد للجسم كالسميد و الشعير و الخضر المتنوعة
الكسكس من الاطباق التي اشتهر بها المطبخ المغربي و تميز بها عن باقي المطابخ العالمية
الكسكس و اشكال رائعة من الطواجن المغربية ساعدت في شهرة المطبخ المغربي للذتها و غناها
الكسكس المغربي و الحريرة المغربية اطباق جعلت السياح يكررون زيارتهم للمغرب و الاستفادة من المطبخ المغربي
الكسكس المغربي و البسطيلة المغربية البلدية اطباق مغربية ساهمت في جلب السياح من مختلف الجنسيات للتمتع بكرم المغاربة
و طبق الكسكس بالتفاية او الكسكس الملكي كما اصبح يطلق على هذا الطبق الشهي لذيذ جدا و غني بمحتوياته
الكسكس بالتفاية هو مزيج بين الاطباق الحلوة و المالحة ليتشكل مذاق غاية في الروعة
ابدعت الاخت ليلى خيراوي في تقديم الكسكس بالتفاية وفقها الله 
المعطيات
*مكونات كسكس بالتفاية
*طريقة تحضير دجاج كسكس بالتفاية
*طريقة التفاية
*طريقة صوص الكسكس
*تزيين طبق كسكس بالتفاية
مكونات الكسكس بالتفاية
دجاجة متوسطة الحجم
كسكس
بصل
زبيب
حمص
لوز
ملح.ابزار.سكنجبير.كركم
اعواد قرفة + قرفة مطحونة
زعفران شعرة
مسكة حرة
سمن.زبدة
حزمة قزبر و معدنوس
زيت نباتية و زيت الزيتون
سكر سنيدة
القليل من ماء الزهر
عصير نصف ليمونة حامضة
طريقة تحضير دجاج كسكس التفاية
غسل الدجاج و تنقيته جيدا و تركه لينشف
تحضير تثبيلة الدجاج
مزج 2 ملاعق كبيرة ماء مع التوابل من ابزار. سكنجبير. ملح. كركم ثم السمن حسبة الرغبة
خلط المكونات حتى تتجانس و اضافة نصف كاس مخلوط من زيت الزيتون و زيت نباتية
تثبيل الدجاج بهذا الخليط جيدا و تركها جانبا لتتشرب التوابل
في طنجرة تقطع بصلة كبيرة شرائح و يضاف لها الملح. الكركم. زعفران شعرة. ابزار. سكنجبير
يضاف كذلك عود قرفة و نصف ملعقة قرفة. سمن
تشحر البصل قليلا مع التوبل و يضاف الدجاج و حزمة قزبر و معدنوس و الماء و تغطى الطنجرة حتى ينضج الدجاج
في كسكاس يوضع الكسكس مرشوش بالقليل من الماء والملح و مدهون بالزيت و يفور 3 مرات
طريقة التفاية
في طنجرة تقطع 5 بصلات شرائح و يضاف لها نصف كاس من خليط زيت الزيتون و الزيت النباتية
تضاف التوابل ملح. ابزار. كركم. كمنجبير. زعفران شعرة. عود قرفة. قرفة مطحونة
عندما تتشحر البصل و تدبل يضاف الزبيب و السكر سنيدة حسب الذوق
تضاف كذلك المسكة الحرة و ملعقة صغيرة من ماء الزهر و ملعقة كبيرة من الزبدة
تضاف حفنة من اللوز المصلوق و المقشر و المقلي الى التفاية و تغطى الطنجرة حتى تنضج العناصر و تتجانس
نزيل الطنجرة من على النار و يضاف عصير الليمون الحامض
تحضير صوص كسكس التفاية
بعد ان ينضج الدجاج يزال و يدهن بالزبدة و يدخل الفرن حتى يتحمر
يضاف الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة و مصلوق مع الملح الى صوص الدجاج و حزمة من القزبر و المعدنوس
تضاف كذلك 3 ملاعق كبيرة من التفاية الى الصوص و يضاف الماء الكافي
تزيين طبق الكسكس بالتفاية
دهن الكسكس بالزبدة او السمن حسب الرغبة و يصفف في طبق التقديم
وضع الدجاج في الوسط ثم التفاية و الحمص على الجوانب و يسقى بالصوص
يزين الطبق بالبيض و حبات المشمش الجاف مفند في السمسم او الزنجلان و حبات اللوز
و التزيين طبعا يبقى اختياري
طبق كسكس بالتفاية راقي جدا
