طريقة اعداد بلفاف او الشوا على الطريقة المغربية
كيفية تحضير الشواء او بلفاف
كيفية تحضير الشواء او بلفاف
مقادير الشواء او بلفاف بمناسبة عيد الاضحى المبارك:
الكبدة
القلب
شوي من الرئة
شحمة الضنأ التي تكون مع الكبد كبيرة
الابزار
ملح
كامون
الفحم للطهي” الفاخر”
طريقة شوب الكبدة و الرية و القلب :
نأخد الكبدة والقلب والرئة نقطعهم قطع كبيرة شرائح طويلة نعملوهم في شواية ونحطهم على الفحم الذي أشعلناه من قبل حتى اصبح جمر بعدين نخليهم يستووا على النار نصف طهي لما يبرد شوي نأخدو ونقطعوا قطع صغيرة نعملو في اناء ونعملو كل التوابل الي ذكرناها من ابزار وكامون و ملح ونخلطهم مزيان و نأخد الشحمة ونقطعها قطع صغيرة ونلف كل قطعة من الكبد والقلب والرئة على الشحمة ونعملهم في قضيب الكباب ونخالفهم يعني كبدة + قلب+ رئة وهكذا حتى نملىء كل القضبان الموجودة بعدين نرجع نشويهم فوق الفحم مرة تانية ونقدمهم مع الملح الي يحب يضيف الملح والفلفل الحار غبرة اي الهريسة والزيتون الاسود وخبز البيت “”
