القديد هو اللحم المقطع إلى شرائح رفيعة السمك تتبل بالملح بكثرة و تجفف تحت أشعة الشمس لحفظها من التلف وتعتبر أكلة ضرورة عند المغاربة لانهم يحبوها كثيرة وهيا من بين الوصفات التي تصنعها المرأة المغربية خصوصا في الكسكس أو الرفيسة أو الطاجين وأكلات أخرى مختلفة حسب المناطق المغربية وهذه الوصفة هيا آخر ما يتبقى من لحم خروف العيد ولها طقوس تقليدية جميلة في المغرب خصوصا في عاشورا ،هيا الاكلة الرئيسية في يوم عاشورا فاليكم الوصفة
كيفية تحضير و تعليق القديد
مقادير اعداد و تحضير القديد
نحتاج ضلوع الغنمي و التوابل
طريقة اعداد و تحضير القديد
نضيف كركم . زعفران. ملح بزايد. كمون . شوية المساخن. قزبر حبوب.- 2 ملاعق من الخل (لانه يقتل الجراثيم و يبعد عنه الدباب وقت نشره في الشمس ) على لحم و الزيت
نتركه يترقد ليلة كاملة
نتركه يترقد ليلة كاملة
ثم نعلقه لمدة ثلاث ايام اذا كانت الشمس حارة .
و بعد ان يجف نضع في اكياس بلاستكية غدائية
ثم نضعه في الثلاجة
