السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
موقع بسمة لكل ما يهم المراة العربية يقدم ريقة اعداد اشكال لافينوازغي
حصريا على موقع بسمة طرق اعداد البتي بان اشكال متنوعة بالصور خطوة بخطوة
بتي بان من شهيوات شميشة لرمضان 2011
اشكال و انواع من البتي بان
اشكال مختلفة و انواع متعددة من بتي بان او كرواصون من اعداد شميشة
مقادير و طريقة تحضير بتي بان بالصور
اولا المقادير
الدقيق 250 غ
الماء 110 غ
سكر سنيدة 30 غ
خميرة طرية 10 غ
بودرة الحليب 8غ
بيضة صغيرة
كيس من الفانيلا
للتوريق : الزبدة 250 غ
مقادير الحشو : حبيبات الشكلاط _ عجين التمر
للدهن : بيضة
طريقة تحضير بتي بان
نجمع مكونات العجين ندلكها جيدا للحصول على عجينة لينة
ناخد العجين نقسمها بالسكين على اربع كما في الصورة
ثم نمددها بالمدلك كما في الصورة
ناخد الزبدة نضعها فوق العجين كما في الصورة
ثم نجمع اطراف عجينة البتي بان
نقلب العجين بحيث ان ثنايا العجين تكون بالأسفل
ثم نمددها على شكل مستطيل
و نثتيها على ثلاث كما في الصورة و ندخلها للثلاجة
تقريبا من 10 الى 15 دقيقة ثم نخرجها و نمددها على شكل مستطيل ثم نطويها على ثلاث و ندخلها للثلاجة
نقوم بهذه العملية ثلاث مرات
بعد اخراج عجينة البتي بان من الثلاجة في المرة الثالثة نمددها على شكل مستطيل
بالسكين نأخد مستطيل صغير على حسب حجم البتي بان المراد الحصول عليه
نقوم بوضع دائرة في اخر المستطيل كما في الصورة و نحشوها بحبيبات الشكلاط او الشكلاط محكوك
نلفها و نقوم بوضع الشكلاط مرة اخرى
ندهنها باصفر البيض المضاف اليه قطرة من الخل و نتركها حتى تخمر و ندخلها للفرن
بعد نضجها نملأ الدائرة بالمربى
كما في الصورة
الشكل الثاني من البتي بان
نقطع من المستطيل مثلثاث متساوية كما في الصورة
بواسطة السكين نقوم بوضع تفلحات ثلاث في الاول ثم اثنين في الوسط و واحدة في الاعلى كما توضح الصور
ثم نحشوها بعجينة التمر و نلفها
ندهنها باصفر البيض المضاف اليه قطرة من الخل و نتركها حتى تخمر و ندخلها للفرن
و بالصحة و الراحة
ملاحظة : يمكن عمل كمية كبيرة من العجين و الاحتفاظ بها في الثلاجة يمكن تفريقها في اكياس بلاستيكية و عندما نحناج اليها نخرجها من المجمد و نضعا في الثلاجة قبل عدة ساعات من استعمالها
ثم تشكل على حسب الرغبة
