السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
موقع بسمة لكل ما يهم المرأة المغربية يقدم الكرص مع طريقة باش ديري كورة العجينة متقونة
الكرص مع طريقة باش ديري كورة العجينة متقونة
من ام وائل جزاها الله عنا كل خير
مقادير الكرص
200g خميرة بلدية
7g خميرة الخبز او 3gخميرة الخبز غبرة
128gبيض تتجي تقريبا جوج بيضات ونص
125g زبدة
150g سنيدة
150g حليب
8g ملح
تقريبا 800g دقيق ممكن اقل ممكن اكتر على حسب نوع الدقيق
وممكن تزيدي تنسميها الي بغيتي سواءا نافع او جنجلان او الي بغيتي انا كنديرها بطريقتهم اي كنزيد غير فاني
بالنسبة للمعكازات الي مفيهم ما يصوب الخميرة
نفس المقادير ولكن الخميرة اديري 50g ودقيق تقريبا كيلو اقل اواكتر على حسب النوع كدلك
طريقة الكرص
تتخلطي الدقيق ديري الكمية الي قلت لكونقصي شوية تا تخلط لعجينة عاد اتشوفي
زيدي البيض الحليب الخميرة
وخلطي كلشي عاد السنيدة والملح
ديري بحساب ان اتزيدي الزبدة وشوفي العجينة خاصها تكون شوية مرخوفة يعنس هنا اتبداي تزيدي الدقيق
خلطي تا تجانس كل العناصر عاد زيدي الزبدة
ودلكيها مزيااااااااااان
وباش تعرفيها دلكات خاصك تولي تشدي طرف ديال العجينةوتجبديه وميتقطهش لك ويبان لك الخبال ديال صباعك من تحت العجينة بحال هكدا
خليها ترتاح شوية
عاد قسميها كاملي في نفس القياس
دابا الطريقةباش تكوريها وتكون متقونة خصوصا ان العجينةمرخوفة
وهي طريقة ديال المحترفين ولكن راها سااااهلا وبسيطة وملي اتعلمي لها اتولي ديما ديريها
المهم ان العجينة تكون ثدايدك يعني مديريهاش كبيرة بزاف وانما تكون اصغر ونتي وقياسك ههههه
اتجمعي صباعك بحا هاكدا
بحيت ان الوسط ديالهم يكون كبان ليك مكور معرفتش واش الشرح واضح
واتحطي عليها يدك
بحال هاكدا
بحيت ان اصباعك ديما يبقاومجموعين
وايدك لاصقا على السطح الي تتخدمي فيه
وتبداي تتدوري يدك ونتي ديما يدك تابتا على السطح ومجموعة
بسرعة
الي مفهماتش نشرح لها اكتر
مكرعتش نديرها لكم فيديو وان شاء الله نقلب على الطريقة كيف نحملو وننزلها لكم
وها الكورة مصوبة
دهنيها من الافضل بابيض البيض بوحدوانا درت بيضة كاملا مخلطا ولكن من الاحسن ديري غير البيض
بما انني منسماها غير بفاني ادا اندير غير السنيدة من الفوق ولكن كتري وكوني سخية
الى بغيتي ديري جنجلان او الحاجا الي بغيتي
وخليها تخمر تا يتضاعف الحجم ديالها
3 ساعات فما فوق
