قطع الدجاج حسب الحاجة، ملح، ابزار، خرقوم، سكينجبير، هريسة، توابل الكاري اختيارية، قسبور يابس مطحون، معدنوس مقطع رقيق، الثوم، ملعقة كبيرة الخل أو عصير الحامض( أو الحامض مصير)، رشة الكمون، زيت العود و الزيت النباتي، بصلة مشلظة، توابل الدجاج اختيارية، السمن اختياري، ملعقة صغيرة طماطم معلبة.
نرقد قطع الدجاج في الشرمولة لمدة ساعتين. نضعها في طنجرة الضغط، نضيف البصل و الزيت. نغلق الطنجرة مع اغلاقها بالصفارة، تترك على نار متوسطة حتى تبدا تصفر و ننقص النار و تترك تنضج بدون إضافة أية قطرة ماء.
بعدما يطيب، نفتح الكوكوط و نترك المرق يتشرب.
يزين الطبق بحبات الزيتون اخضر و يرش بقليل من المعدنوس
جربوه و ردو عليا البنات
