عجين البريوش :
غ 500 دقيق
م ك خميرة العجن
م ك سكر
معلقة صغيرة ملح
كأس ديال الحليب
ماء الدافئ لجمع العجين
غ 60زبدة
طريقة التحضير :
نخلط دقيق مع السكر والخميرة و الحليب والملح والماء الدافيء ونعجن لمدة 5 د
نضيف الزبدة على دفعات مع الاستمرار في العجن (راه كتجي مرخوفة)
من بعد نغطي العجينة ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها (تقريبا ساعة ونصف)
بعد ذلك يدلك العجين مرة أخرى ( باش كنخرجو الهواء )وتشكل كرات من نفس الحجم (إيكون صغار انا خرجات ليا 17 وحدة ) وتترك لترتاح مرة أخرى ( تقريبا 5 دقائق )
نأخذو كرة وتبسط فوق سطح مرشوش بالدقيق، في الوسط نضع الحشوة والجبن ونقفل( الطريقةفي الصور)
بعد الانتهاء تترك لتختمر يدهن بالبيض والحليب ويزين بالسمسم أو الخشخاش. يخبز البريوش فالفرن
الحشوة
بصل
فلفل ألوان
دجاج مقطع مربعات صغيرة
ملعقة صغيرة من زنجبيل
ملعقة صغيرة من فلفل أحمر ملعقة صغيرة من الخرقوم البلدي
قزبر و المعدنوس
ملح
إبزار
قليل من زيت
فلفل حار حسب الرغبة
معلقة صغيرة مطيشة دالحك
جبن
الخطوات
قطع البصل وفلفل إ لى قطع صغيرة نضعها في مقلاة مع شويا زيت بعد ما تذبل نضيف اليه قطع الدجاج بعد ما يطيب نضيف ليها باقي التوابل الأخرى ونتركها حتى تطهى
