مقادير عجين فطيرة :
400غ دقيق_ملعقة صغيرة سكر_ملعقة خميرة الفورية_ملعقة صغيرة خل_ملح_كاس صغير حليب او ياغورت طبيعي_ملعقتين زيت الزيتون_ماء دافئ لجمع العجين
حشوة فطيرة :
فلافل مقطعة مكعبات صغار_جزرة مبشورة_بصلة مفرومة_كفتة اي اللحم المفروم_قرعة خضراء مبشورة_التوابيل(فلفل اسود_ملح_بابريكا_سكنجبير_خرقوم_هريسة)_جبن محكوك
طريقة التحضير :
في اناء العجن نضع الدقيق ثم الملح و السكر و نضيف الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين رطب نتركه يرتاح و يتضعف حجمها و نشكل منها كرتين متوسطتين الحجم تدهن بالزيت ثم تغطى ب سولفان و نتركها ترتاح
في مقلاة نضع الزيت ثم الفلافل،البصل،القرعة الخضرة و الجزر نضيف الملح و نضيف التوابيل ثم الكفتة و نتركها تتقلى مع التحريك من وقت لأخرى حتى تتشرب الحشوة ثم نضيف لها الجبن،و نترها تبرد و تصبح جاهزة مع اضافة الحار
نسرح العجينة و نضع فوقها الحشوة ثم نضيف الجبن سندويش و نطلق العجينة الثانية و نضعها فوق الحشوة و ندهن الفطيرة ببيضة و قليل من الحليب و نزينها بالجبن الكريمي و الزيتون الاسود و ندخلها الفرن المسخن على درجة حرارة °180 .
بالنسبة لي معندوش جبن كريمي ياخذ الجبن المثلث و يزيد عليه ملعقة او زوج ديال الحليب يخلطو و يزين بيه
