مقادير الروز بالخضر و الكفتة :
زلافة ارز أصفر طويل الحبة _ بصلة مقطعة رقيقة _ فلفل ألوان مقطع مربعات صغيرة _ جزر محكوك فحكاكة غليظة او مقطع مربعات صغيرة _ قرعة خضرا محكوكة في حكاكة غليضة _ فص ثوم محكوك _ كمية من الكفتة حسب الرغبة _ قزبر و معدنوس مقطعين _ التوابل : ملح، ابزار ، سكينجبير، خرقوم ، القليل من توابل المروزية _ 2 ملاعق صلصة الصوجا ( اختيارية )
طريقة تحضير الروز بالخضر و الكفتة :
أولا نغسل الارز جيدا و ننقعه في الماء لمدة ساعة تقريبا ( يمكن الاستغناء عن هذه المرحلة لكنها تسرع عملية الطهي) ثم نصفيه جيدا .. في طنجرة فوق النار نضع طنجرة او كوكوط نصب الزيت ثم نضع البصل و نشحره قليلا ثم بقية الخضر و التوابل و نشحر الكل جيدا ثم نضيف كويرات الكفتة التي تبلتها بالملح و الابزار و حكيت معها قرعة خضرا تعطيها هشاشة ( يمكن ان تعملو الكفتة مفرتتة او كويرات إلي عجبكم ) نشحر كويرات الكفتة ثم نزولها جانبا
نضيف الأرز الذي صفيناه و نشحره جيدا لان هذه الخطوة هي الي كتخليه يجي حبة على حبة بدون ما يتعجن ، عندما يتشحر نصب الماء الكافي (تقريبا زلافة و نصف) و نقفل الطنجرة و نخليه يطيب على نار هادئة لمدة 10 دقائق
نفتح عليه و نضيف كويرات الكفتة و الربيع و صلصة الصوجا و نغطي عليه لمدة 5 دقائق إضافية ليكمل الطهي و ينشف و نقدمه ..و بالصحة
