مقادير الكيكة التركية :
بيضتين، 120مل زيت، 120مل حليب، 120غ سكر، 2 معالق كبيرة كاكاو مر، ملح، فانيلا، 2 أكياس خميرة الحلويات ما يعادل 16 غ، 160غ الدقيق.
طريقة تحضير الكيكة التركية :
نخلط النواشف و نغربلها مع بعض
نطرب البيض مع ملح، فانيلا و السكر حتى يتضاعف حجم الخليط،
نضيف الزيت على شكل خيط مع الاستمرار في الخلط ثم الحليب بالتدريج، و أخيرا خليط النواشف بالتدريج مع الخلط بأقل سرعة (خليط خفيف شوية)،
نفرغ الخليط في قالب الكيك 26/24سنتم ندخل الكيكة للفرن حتى تنضج
نت الكيكة تبرد قليلا و نحدث حفرا بواسطة قطاعة دائرية صغيرة مع الاحتفاظ بقطع الكيك المنزوعة
الكريما: 2 بيضات، نصف كاس سكر، 50غ النشا، فاني، نصف لتر حليب.
نخلط العناصر جيدا مع بعض، نضع الخليط فوق نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يعقاد الخليط نضيف له 2 معالق صغيرة زبدة و نحرك بسرعة
نغطي الخليط ببلاستيك غذائي ملامس لوجه الكريما حتى لا تتكون قشرة و نتركها فوق سطح العمل حتى تبرد تماما
نطرب 200مل الكريما السائلة مع ملعقة كبيرة من السكر حتى تعقاد الكريما، نضيفها بالتدريج على الكريم باتسيير بعدما بردات ، نحرك بمهل للحصول على كريم ديبلوماط نملؤ بها حفر الكيك ثم نذهن وجه الكيك بما تبقى من الكريما و نرش فوقها قطع الكيك مفرتت ( التي تم نزعها بالقطاعة). تدخل الثلاجة على الأقل 4 ساعات. التزيين إختياري
