مقادير عجين مسمن:
نأخد نصف كيلو دقيق أبيض نضيف له ملعقة صغيرة من خميرة الخبز 2 معالق كبار سكر سنيدة ملح
وتعجن بالماء الدافئ تكون مرخوفة ثم نضيف لها 2 ملاعق كبار زبدة وتدلك جيدا
نعملوها كويرات صغار ندهنهم بالزيت ونتركهم يرتاحو قليلا
في هذه الأثناء نأخد ثلاث حبات من التفاح نقشرهم ونقطعهم دوائر ونتركهم جانبا
نأخد كويرات العجين نبسطهم جيدا بالزيت حتى يتورقو ونطويهم على أربع حتى نحصل على مربعات
ثم نبسط المربع قليلا ونضع وسطه دوائر التفاح نرش فوقه بالقليل من السكر والقرفة (القرفة اختيارية )أو نرشهم باللوز concassé فوق التفاح
ونجمع مسمن من الأطراف ونضع عود قرنفل في الوسط (اختياري)
نضع مسمن في صفيحة ندهنهم من فوق بخليط الزبدة والزيت وندخلهم الفرن
عند اخراجهم من الفرن نتركهم يبردو ونرشهم بالسكر الصقيل
