السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
موقع بسمة يقدم طريقة تحضير سمكة كبيرة في الفرن بصلصة الطماطم و القمرون
سمكة كبيرة من وزن كيلو و نصف
اربع حبات من الطماطم اي مطيشة
ملعقة كبيرة من الزيت
الشرمولة
ملعقة كبيرة من القزير و البقدونس المفرومين
نصف ملعقة من الملح
نصف ملعقة من الابزار
ملعقة من التحميرة و اخرى من الكمون
القليل من الزعفران الملون
خمس فصوص من الثوم المهروس
عصير نصف حامضة اي الليمون الحامض
كاس صغير من خليط زيت الزيتون و زيت المائدة
الصلصة
كيلو و نصف من الطماطم اي مطيشة
اربع ملاعق كبيرة من الزيت
ثلاث فصوص من الثوم المهروس
ملح و ابزار
ملعقة صغيرمن الكمون
ملعقة صغيرة من التحميرة
ملعقة كبيرة من مركز الطماطم اي مطيشة الحك
القمرون المقشر 300 غ
ملعقة كبيرة من القزبر المفروم
للتزيين
القمرون بقشرته
دوائر من الحامض
الفلفل المقلي
نخلط جميع مكونات الشرمولة
ونفرغ بطن السمكة نزيل الاجنحة بالمقص و ننظف السمكة جيدا
ثم ندهنها جيدا بالشرمولة و ممكن ان تحشيها بالارز المسلوق
ندهن السمكة جيدا من الداخل و الخارج
نقطع شرائح الطماطم و نصففها فوق آنية فرن مدهونة بملعقة من الزيت
نضع السمكة و ندهنها بباقي الشرمولة نغطيها بالالومنيوم و ندخلها للفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا
الصلصة
ناخد الطماطم المحكوكة و جميع المكونات الاخرى
و نتركها تطها لى النار حتى يتبخر ماء الطماطم
وتستوي صلصة الطماطم بالقمرون
للتزيين
نحمر القمروم بقشربه في مقلاة بها القليل من الملح
نخرج السمكة من الفرن نزيل الالومنيوم و نضعها في طبق التقديم نصب فوقها صلصة الطماطم بالقمرون و نزين بدوائر الليمون الحامض و القمرون المحمر في المقلاة و شرائح الفلفل
