كوكلي معمر و محمر فالفران بالصور
من الاطباق الحديثة التي اصبحت تحضر بكثرة هي الكوكلي معمر بحشوات متنوعة و مختلفة اما مالحة او حلوة مثل الكسكس بالزبيب او الروز بالزبيب و المكسرات
اليوم سنقدم لكن الكوكلي معمر بالشعرية الصينية
تثبيلة الكوكلي :
ثوم
خرذل
زيت زيتون
قليل من السمن
زعتر
زبدة
ملح،ابزار،زنجبيل،كركم،زعفران قليل من البابريكا
حشوة الكوكلي :
بصل محمر في قليل الزيت والقرفة
كفتة
فطر
شعرية صينية
برقوق مقطع قطع صغيرة
ملح ابزار كركم زنجبيل سمن
قزبر مقطع
قليل من الماء للتمريق
تغلف الصينية بالألمنيوم وتدخل الى الفرن ساخن على درجة حرارة عالية من الأسفل والأعلى تقريبا ساعة وربع الى ساعة ونصف
ثم يدهن الكوكلي بالزبدة والخردل ومعجون الطماطم ويحمر من الجهتين
