موقع بسمة من cuisine Oumanas يقدم كوكلي معمر بالروز فالفران
تجدون في الموضوع :
- مقادير كوكلي معمر
- مقادير حشوة الكوكلي
- طريقة كوكلي معمر
3 من الدجاج حجم الصغير
2حبات من البصل
بقدنوس مفروم ناعما
ربع كأس عصير الحامض
5فصوص من الثوم
2أطرف من الزنجبيل الطري
3ملاعق كبار من صلصة الصوجا
ربع كأس من الماء
التوابل: نصف ملعقة كبيرة من الخردل حبوب او الموطارد ملعقة صغيرة من القصبور اليابس نصف ملعقة كبيرة من الكركم ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من توابل الدجاج ملعقة صغيرة من الهريسة ملعقة كبيرة من الزبدة بحرارة المطبخ
تخلط كل المكونات مع بعض و نحتفظ بالقليل من الشرمولة للاستعمالها في الحشوة
مقادير حشوة كوكلي :
500غ من اللحم المفروم 2حبات من البصل حبة من الفلفل ألأحمر علبة من الزيتون الأخضر مقطع ربع كأس عنبة من زيت الزيتون 200غ من الجبن المبشور
كأس عنبة ونصف من الأرز مسلوق في الماء وقليل من الملح
في مقلاة نضع البصل و الفلفل حتى يذبلو نضيف الكفتة ثم التوابل لي حتافظنا بيهم نخلط الكل و نتركهم حتى يستوي اللحم المفروم
ثم نضيف الارز
نشرمل الكوكلي بالشرمولة و نضع حشوة الروز بداخل الكوكلي
نقفل الكوكلي باعواد الاسنان
نربط ارجل الكوكلي بالخيط و كذلك صدر الكوكلي
في اناء الفرن نضع البصل من تحت و نصفف الكوكلي و اذا تبقى لنا القليل من الشرمولة نضيفها للبصل
نغطي الكوكلي بورق الفرن ثم ورق الالومنيوم و الى الفرن
الى ان يستوي نزيل الورق و نتركه ليتحمر
باقي الحشوة نضيف لها الجبن و نحضر منها بريوات في الفرن
ندهنهم بالزبدة و القليل من المعدنوس و ندخلهم للفرن
هذا شكل الكوكلي بعد اخراجه من الفرن
هذا شكل البريوات
و هذا الشكل النهائي ل كوكلي معمر بالروز مرافق بالبريوات و خضر مشكلة
