مقادير عجين ميني كيش :
300غ دقيق أبيض ما يعادل 2 كؤوس ونصف
رشة من خميرة الحلويات
ملح+فلفل أسود + فلفل حار
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة سكر
القليل من الخردل
3 ملاعق كبار زبدة (80غ)
3ملاعق كبيرة زيت الزيتون
حليب بارد حسب الحاجة تقريبا نصف كأس
حشوة ميني كيش :
حبة بصل كبيرة+ حبة فلفل أخضر او أحمر
القليل من اللحم المفروم
القليل صلصة الصوجا
ثوم مجفف أو فص ثوم
فلفل أسود
ملعقة صغيرة فلفل أحمر
هريسة + ملح + معدنوس
القليل من الطماطم مقطعة
علبة ياغورت طبيعي
ملعقة صغيرة نشا
2 أو 3 بيضات حسب الحجم
جبن مفروم أو مثلثات
1/2 كيس خميرة الحلويات مايعادل 4غ
طريقة تحضير ميني كيش :
في وعاء نضع الدقيق ورشة من خميرة الحلوى+الملح+فلفل أسود+
فلفل حار+سكر+الخردل+الزبدة+الزيت
نخلط الكل باليدين قليلا ونجمع العجين بنصف كأس من الحليب البارد
نضع العجين فبلاستيك غدائي وندخله لثلاجة على الأقل نصف ساعة
نبسط العجين بالإستعانة بالدقيق حتى نحصل على عجين رقيق شيئا ما نضع العجين فوق القوالب ونضغط عليها لتأخد شكل القوالب ونقطعها ثم نشكل باقي العجين بنفس الطريقة
نتقب العجين بالشوكة ونضعها في صفيحة الفرن
ونضع عليهم حبوب الفاصوليا البيضاء لكي لا ينتفخوا في الفرن
ثم ندخلهم ليستوا قليلا ونخرجهم
فالمقلاة نضع الزيت والبصل المفروم والفلفل المفروم
نقلي الكل جيد ثم نضيف اللحم المفروم و بودرة الثوم+القليل من الهريسة+صلصة الصوجا+فلفل أحمر+فلفل أسود+بقدونس نخلط جميع المكونات ونضيف الطماطم ونترك الحشوة تستوي
في وعاء نضع 2 أو 3 بيضات والقليل من الملح والقليل من بودرة الثوم
ونصف كيس خميرة الحلوى ملعقة من النشا وكأس ياغورت طبيعي
ونضيف كمية من الجبن المفروم نخلط المكونات جيدا ثم نضيف ثم نملا القوالب بالحشوة ونفرغ عليهم الخليط بشكل متساوي وندخلهم للفرن حتى يستوي ونضع عليه كمية من الجبن وندخله مرة أخرى
حتى يذوب الجبن
