السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
موقع بسمة لكل ما يهم المرأة المغربية يقدم الرفيسة بالرزيزة و الدجاج
مقادير و طريقة تحضير الرفيسة بالرزيزة و الدجاج
من الاخت ام نضال جزاها الله عنا كل خير
مقادير الرفيسة بالرزيزة و الدجاج و كاشير الكبدة
الرزيزة الجاهزة و لتحضيرها الوصفة هنا
شرمولة الدجاج : القزبر و المعدنوس مقطعين ثوم سمن زعفران حر راس الحانوت ملح ابزار سكنجبير خرقوم زيت زيتون الزيت العادية
الطريقة:
ليلة قبل تحضير الرفيسة نغسل الدجاج جيدا بالملح و الحامض و سكنجبير نتركه قليلا ثم نستقطره
نمزج مكونات الشرمولة جيدا و ندهن به الدجاج جيدا من الداخل و الخارج و نتركه ليلة كامله
نضع الفول والعدس و الحلبة كل واحد لوحده في ماء بارد ليلة كامله
مقادير و طريقة تحضير مرق الرفيسة
الدجاج البلدي
البصل
الفول
العدس
الحلبة
حزمة قزبر و معدنوس
الابزار
الخرقوم
سكنجبير
راس الحانوت (المساخن)
السمن
الزعفران الحر
زيت الزيتون
الزيت العاديه
الملح
نقطع البصل و رؤوس الثوم و الملح الابزار الخرقوم سكنجبير راس الحانوت (المساخن) يمكن إضافة السمن و الزعفران الحر أو الاكتفاء بالمستعمل في الدجاج زيت الزيتون و الزيت العاديه
ثم نضع الدجاج و نتركه يتقلى قليلا
ثم نضيف شرائح البصل و الفول و العدس و القليييل من الحلبة و حزمة قزبر و معدنوس و نقفل حتى يستوي.
بالنسبه للحلبه نطهيها لوحدها مع ملح ابزار سكنجبير خرقوم و شويه سمن و زيت الزيتون و الماء
قبل تقديم الرفيسة نضع الرزيزة في الكسكاس و نفورها قليلا
كاشير الكبدة
200غ كبد الدجاج
بصلة صغيرة
ثوم
3 بيضات
قزبر و معدنوي مقطعين
راس الحانوت
ملح
ابزار
زيت زيتون
بعض حبات الحلبة مطهوة
بالنسبة لكاشير الكبدة:
نمزج جميع المكونات مع بعض و نفرمها جيدا ثم نضعها في بلاستيك غذائي و نلفها في الاليمنيوم على شكل كاشير و نطهيها على البخار من 30حتى 45 دقيقة و نتركها تبرد جيدا ثم نقطعها
ثم نضعها في صحن التقديم و نضع فوقها المرق و الدجاج و الحلبة و نقدمها بألف صحة
